Obuolys (Malus domestica): traškus kasdienis virškinimo, širdies ir ląstelių sveikatos palaikymas

Įvadas

Obuoliai ( Malus domestica ) yra vieni iš plačiausiai pasaulyje vartojamų vaisių, turintys ilgą naudojimo istoriją tiek kulinarinėse tradicijose, tiek natūralioje medicinoje. Žinomi dėl savo traškios tekstūros ir saldžiai rūgštaus skonio, obuoliai yra daugiau nei patogus užkandis – jie yra įvairių fitonutrientų, skaidulų ir antioksidantų šaltinis. Obuolių sultys, ypač nefiltruotos ir šalto spaudimo, teikia koncentruotos naudos virškinimui, širdies ir kraujagyslių sveikatai, detoksikacijai ir bendrai gerovei.

Aktyvūs junginiai

• Polifenoliai (kvercetinas, katechinas, floridzinas, chlorogeno rūgštis): pasižymi antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir cukraus kiekį kraujyje reguliuojančiu poveikiu [1].

• Pektinas (tirpios skaidulos): palaiko žarnyno sveikatą, cholesterolio pusiausvyrą ir glikemijos kontrolę.

• Obuolių rūgštis: skatina kepenų detoksikaciją ir pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą.

• Vitaminas C ir kalis: palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, skysčių pusiausvyrą ir imuninę sistemą.

Moksliškai pagrįsta nauda sveikatai

1. Virškinimo sveikata ir žarnyno mikrobiota

Obuolių pektinas veikia kaip prebiotikas, maitinantis naudingas žarnyno bakterijas, tokias kaip bifidobakterijos ir laktobacilos . Obuolių polifenoliai dar labiau pagerina žarnyno barjerinę funkciją ir mažina uždegimą. Obuolių sultys gali padėti palengvinti lengvą vidurių užkietėjimą ir palaikyti mikrobiomo įvairovę [2].

2. Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas ir cholesterolio reguliavimas

Obuoliai mažina MTL cholesterolio kiekį ir gerina kraujagyslių elastingumą. Pektinas jungiasi su tulžies rūgštimis ir padeda pašalinti cholesterolio perteklių, o polifenoliai mažina oksidacinį kraujagyslių pažeidimą. Klinikiniai tyrimai rodo, kad reguliarus obuolių ar sulčių vartojimas mažina kraujospūdį ir uždegimo žymenis, tokius kaip CRP [3].

3. Cukraus kiekis kraujyje ir medžiagų apykaitos pusiausvyra

Nors obuolių sultyse yra natūralių cukrų, jos (ypač turinčios skaidulų) turi nedidelį poveikį glikemijai. Floridzinas ir chlorogeno rūgštis slopina gliukozės absorbciją ir palaiko jautrumą insulinui. Obuoliai gali padėti sumažinti HbA1c kiekį žmonėms, sergantiems metaboliniu sindromu arba 2 tipo diabetu [4].

4. Antioksidantinis ir priešuždegiminis aktyvumas

Obuolių flavonoidai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir mažina NF-κB signalizaciją, prisidėdami prie sisteminio uždegimo mažinimo. Įrodyta, kad kvercetinas moduliuoja imuninį atsaką ir palaiko kvėpavimo funkciją alergijos sezonų metu [5].

5. Kepenų ir detoksikacijos palaikymas

Obuolių rūgštis ir pektinas skatina tulžies gamybą ir toksinų šalinimą. Obuoliai gerina kepenų funkciją ir mažina kepenų uždegimo žymenis, ypač kai jie vartojami kaip augalinės mitybos dalis [6].

6. Vėžio prevencijos potencialas

Stebėjimo tyrimai sieja obuolių vartojimą su sumažėjusia tam tikrų vėžio rūšių, ypač gaubtinės žarnos, plaučių ir krūties, rizika. Tai greičiausiai lemia kombinuotas obuolių polifenolių antioksidacinis, priešuždegiminis ir su skaidulomis susijęs poveikis [7].

Sinergetiniai deriniai su obuoliu

• Obuolys + aronija arba šaltalankis: pagerina polifenolių tiekimą ir skonio balansą.

• Obuolys + imbieras arba ciberžolė : palaiko virškinimą, imunitetą ir turi priešuždegiminį poveikį.

• Obuolys + burokėlis arba morka : papildo azoto oksido gamybą ir akių sveikatą.

• Obuolys + mėlynės arba Haskap: Veikia sinergiškai su antocianinais, apsaugo smegenis ir kraujagysles.

Kaip vartoti

Rinkitės nefiltruotas (drumstas) obuolių sultis, kad jose būtų kuo daugiau polifenolių ir pektinų. Šalto spaudimo sultis galima gerti po 100–200 ml per dieną vienas arba su kitomis funkcinėmis sultimis , arba sumaišyti su jomis , jas galima gerti vienus arba sumaišyti su kitomis funkcinėmis sultimis. Obuolių sidro actas ir fermentuoti obuolių tonikai taip pat naudingi žarnynui ir medžiagų apykaitai. Sveiki obuoliai su odele išlieka maistingiausia forma, tačiau sultys išlieka vertinga alternatyva.

Nuorodos

1. Boyer, J. ir Liu, RH (2004). Obuolių fitocheminės medžiagos ir jų nauda sveikatai. „Nutrition Journal“ , 3, 5.

2. Aprikian, O. ir kt. (2001). Obuolių pektinas ir polifenoliai gerina žarnyno sveikatą ir lipidų metabolizmą. Europos mitybos žurnalas , 40(5), 279–288.

3. Ravn-Haren, G. ir kt. (2013). Obuolių ir obuolių sulčių poveikis širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniams. „British Journal of Nutrition“ , 111(1), 85–95.

4. Kim, H. ir kt. (2015). Obuolių polifenoliai gerina gliukozės reguliavimą ir jautrumą insulinui. „Journal of Functional Foods“ , 19, 777–787.

5. Li, Y. ir kt. (2016). Iš obuolių išgautos kvercetino priešuždegiminis aktyvumas imuninėse ląstelėse. „Molecular Nutrition & Food Research“ , 60(5), 944–954.

6. Sun, J. ir kt. (2002). Obuolių sultys apsaugo nuo oksidacinio streso ir kepenų pažeidimo. Life Sciences , 71(23), 2735–2749.

7. Jedrychowski, W. ir kt. (2009). Apsauginis obuolių poveikis vėžio rizikai: apžvalga. Visuomenės sveikatos ir mitybos žurnalas , 13(2), 187–193.