Rugsėjo pabaigoje krūmų eilės gale stovi uogų dėžė, ir atrodo, kad tai istorijos pabaiga. Krūmai jau tušti, skynėjai nuėjo toliau, o uogos guli pavėsyje – regis, viskas baigta.

Iš tiesų niekas nebaigta. Įkiškite ranką į dėžės vidurį – uogos ten gali būti šiltesnės už aplinkos orą. Jos nepūva, nieko blogo nevyksta. Uogos kvėpuoja. Kiekviena uoga dėžėje tebėra gyva: ji vis dar sugeria deguonį, vis dar degina cukrus ir rūgštis, kuriuos kaupė visą vasarą, – o atskirta nuo augalo nebeturi ko daugiau deginti, tik save pačią [1].

Ta šiluma – laikrodis. Jis ėmė eiti tą akimirką, kai nutrūko kotelis, eina tuo greičiau, kuo šiltesnė dėžė, ir visa, ką sulčių gamintojas daro vėliau – spaudimas, šaldymas, išpilstymas, kelias iki jūsų durų – yra arba būdas tą laikrodį sustabdyti, arba būdas jam pralaimėti. Papasakosime, ką laikrodis atima ir kodėl, mūsų manymu, trumpiausias kelias nuo lauko iki butelio tebėra geriausias.

Nuskintas vaisius tebekvėpuoja

Skynimas vaisiaus nenužudo. Jis tik atskiria vaisių nuo augalo. Nuo šio pastebėjimo prasideda mokslas apie nuimtą derlių: kiekvienas šviežias vaisius ir kiekviena daržovė yra gyvas audinys, kuris nuskintas kvėpuoja toliau, o kvėpavimas – tai lėtas atsargų eikvojimas [1]. Kol vaisius kabo ant augalo, atsargos nuolat pildomos. Dėžėje jos tik senka.

Kaip greitai jos senka, lemia du dalykai. Pirmasis – pats vaisius. JAV žemės ūkio departamento laikymo žinyne augalinė produkcija suskirstyta pagal tai, kaip intensyviai ji kvėpuoja šaltyje: obuoliai patenka į mažo intensyvumo klasę, greta bulvių ir svogūnų, o braškės, avietės ir gervuogės – į didelio intensyvumo klasę [1]. Paprasta taisyklė tokia: kuo sparčiau produktas kvėpuoja, tuo trumpiau jis išsilaiko po derliaus nuėmimo. Todėl obuolys yra vaisius, galintis palaukti, o minkšta uoga laukti negali.

Antrasis – temperatūra. Šiluma spartina chemines reakcijas, ir gyvoji chemija – ne išimtis: apytikrė taisyklė tokia: kaskart temperatūrai pakilus 10 °C, šių reakcijų greitis padidėja dvigubai ar trigubai [1]. Paties žinyno pavyzdys iškalbingas. Produktas, kuris 20 °C temperatūroje išsilaiko 13 dienų, 0 °C temperatūroje gali išsilaikyti net 100 dienų, o 40 °C temperatūroje – ne ilgiau kaip 4 dienas [1]. Valanda saulėje ir valanda vėsinimo kameroje – ne ta pati valanda.

Ką laikrodis atima pirmiausia

Trapiausias dalykas dėžėje – vitaminas C. Šią maistinę medžiagą nuimtą derlių tiriantys mokslininkai stebi atidžiausiai, nes ji paprastai pranyksta pirmoji. Pagrindinėje šios srities apžvalgoje, Lee ir Kaderio darbe, pasakyta tiesiai: ką tik nuskintuose vaisiuose ir daržovėse vitamino C yra daugiau nei sandėliuotuose, o temperatūros valdymas po derliaus nuėmimo yra svarbiausias veiksnys, padedantis jį išsaugoti [2].

Viename klasikiniame eksperimente, kuris cituojamas apžvalgoje, 0 °C temperatūroje laikyti lapiniai kopūstai per dvi dienas neteko nuo 2 % iki 5 % vitamino C. 20 °C temperatūroje – įprastame kambaryje – per tas pačias dvi dienas jie neteko nuo 61 % iki 89 %, nelygu, kaip greitai vyto lapai [2]. Užfiksuota, kad kambario temperatūroje laikomi švieži špinatai viso vitamino C neteko greičiau nei per keturias dienas, o švieži žirniai per savaitę – pusės [3].

Špinatai ir žirniai žinyne priskiriami sparčiausiai kvėpuojančių produktų klasei [1], o uoga – ne lapas. Tačiau vaisiai turi savo silpnybę: juos lengva sumušti. Toje pačioje apžvalgoje pažymima, kad braškės ir kitos uogos, sumuštos skinant, vitamino C netenka greitai, o sumuštame pomidoro audinyje vitamino C buvo apie 15 % mažiau nei nepažeistame vaisiuje [2].

Tokiai uogai kaip šaltalankis tai ne smulkmena. Europos pakrantėse augančių šaltalankių vaisiuose gali būti 120–315 mg vitamino C 100 g šviežių uogų [4], ir kaip tik šiai oranžinės uogos daliai valandos po skynimo kelia pavojų.

Rekomenduojamas produktas

Sunthorn – 100% ekologiškos šaltalankių sultys 1 L

Ekologiški šaltalankiai, šaltai išspausti į grynas sultis be jokių priedų, – uoga, kurios šakos nuo krūmo keliauja tiesiai į šaltį.

Pirkti dabar →

Šešios valandos saulėje

Kiek gi laiko turime? Aiškiausią atsakymą duoda braškės – nuodugniausiai ištirtos iš visų minkštųjų uogų. 1995 m. nuimtą derlių tiriančių mokslininkų grupė paėmė tris veisles ir padarė vieną paprastą dalyką: pusė uogų iškart buvo atvėsinta priverstine oro srove, o kita pusė prieš tai 6 valandas palaukė 30 °C temperatūroje – tarsi šiltą popietę lauko pakraštyje. Paskui visos uogos buvo laikomos vienodai: savaitę 1 °C ir vieną dieną 20 °C temperatūroje [5].

Šešių valandų pakako. Pavėluotai atvėsintos uogos neteko apie 50 % daugiau vandens, buvo 14–22 % minkštesnės, o po laikymo buvo netekusios daugiau vitamino C ir cukrų nei iškart atvėsintos uogos [5]. Žala buvo padaryta per vieną popietę, o sąskaita už ją atėjo po savaitės.

Ne visų uogų laikrodis eina vienodai. Kai mokslininkai keturių rūšių uogas laikė iki 8 dienų nuo 0 iki 30 °C temperatūroje, braškės ir sodinės šilauogės vitaminą C išlaikė, o avietės ir siauralapės šilauogės dalį jo prarado [6]. Kiekvieno vaisiaus laikrodis savas, todėl augintojas turi pažinti uogą, o ne vien kalendorių.

O laikrodį galima ir paskubinti. Sumušta ar sutraiškyta uoga – tai uoga, kurios ląstelės atvertos: jos fermentai, junginiai, kuriuos tie fermentai veikia, ir oras susitinka vienu metu. Viename eksperimente obuolių sultyse, pagamintose greitaeigiu trintuvu, rudavimą sukeliančio fermento polifenoloksidazės aktyvumas buvo maždaug 4,5 karto didesnis nei sultyse, išspaustose lėtaeige sraigtine sulčiaspaude [7], – tai ta pati chemija, dėl kurios paruduoja nukritęs obuolys, ir viena iš priežasčių, kodėl spaudžiame lėtai, o ne smulkiname.

Du būdai laikrodžiui sustabdyti

Sąžiningų būdų jį sustabdyti yra tik du. Pirmasis – išspausti vaisių, kol jis dar toks, koks užaugo, ir sultis sandariai uždaryti butelyje. Antrasis – jį užšaldyti.

Antrąjį būdą šaltalankis parodo geriau nei bet kuris kitas mums žinomas vaisius. Jo uogos tvirtai prigludusios prie dygliuotų šakų ir lengvai nepasiduoda, todėl versliniuose soduose jos dažnai apskritai neskinamos. Nupjaunamos derančios šakos, ir visa šaka keliauja į šaltį: vienoje techninėje apžvalgoje aprašomas greitasis užšaldymas iki −23 °C per 12 valandų ir šaldymo kameros, kuriose pasiekiama −40 °C, – po to sušalusios uogos švariai atskyla nuo medienos [8]. Ontario provincijos augintojams skirtose rekomendacijose aprašoma ta pati seka −20 °C temperatūroje [9]. Laikrodis ne sulėtinamas. Jis sustabdomas. Iš tokių uogų spaudžiamos Sunthorn sultys.

Šaldymo rezultatai geresni už jo reputaciją. Kai mokslininkai palygino aštuonių rūšių vaisius ir daržoves – tarp jų braškes ir šilauoges, – laikytus šviežius šaldytuve arba užšaldytus, šaldytuose produktuose vitaminų buvo maždaug tiek pat, kiek šviežiuose, o kartais ir daugiau [10]. Dvejus metus trukęs prekybos centruose parduodamų vaisių ir daržovių tyrimas parodė tą patį dėsningumą: daugeliu atvejų šaldyti produktai prilygo šviežiems, o penkias dienas šaldytuve išbuvusius produktus jie pranoko dažniau, nei jiems nusileido [11]. (Šį antrąjį tyrimą finansavo fondas „Frozen Food Foundation“ – skaitant jį verta tai žinoti.)

Pirmasis būdas – presas – veikia tuo pačiu principu. Apžvalgos autoriai, palyginę šviežius, šaldytus ir konservuotus vaisius bei daržoves, padarė išvadą, kad vitamino C požiūriu švieži produktai dažnai yra geriausi, tačiau su viena sąlyga: jie turi būti laikomi kuo trumpiau – ar kambario temperatūroje, ar šaltyje [3]. Presas netoli lauko – tai tiesiog trumpiausias įmanomas laikymas.

Laikas svarbus ir prieš nutrūkstant koteliui. Kai mokslininkai nuo liepos iki spalio stebėjo aronijas dviejuose ekologiniuose ūkiuose Lenkijoje, antocianinų – pigmentų, dėl kurių uoga beveik juoda, – žemumos ūkyje daugėjo iki rugpjūčio vidurio, o paskui ėmė mažėti; geriausias derliaus nuėmimo laikas ten truko nuo rugpjūčio 4 iki 18 d. Aukščiau virš jūros lygio esančiame ūkyje jis truko nuo rugpjūčio 7 d. iki rugsėjo 18 d. [12]. Kai presas čia pat, prie gyvatvorės, jis gali uogos palaukti. Moon Berry – tai vien aronijos.

Kodėl egzistuoja ilgoji grandinė

Ilgoji grandinė egzistuoja todėl, kad sprendžia tikrą problemą: vaisiai sunoksta per kelias savaites, o sulčių žmonės nori visus metus.

Pramonės atsakymas – koncentravimas. Vanduo iš sulčių išgarinamas vakuume; FAO išleistame sulčių gamybos vadove vakuuminis koncentravimas vadinamas procesu, labiausiai lėmusiu tai, kad vaisių sultys yra plačiai prieinamos, nebrangios ir populiarios, ir pažymima, kad kai kurias sultis galima sukoncentruoti iki daugiau nei 70 °Brix – sausųjų medžiagų jose padaugėja iki 10 kartų, – o tada ilgai laikyti, vežti arba kaupti atsargas ateičiai [13]. Kitame kelionės gale vanduo grąžinamas. Europos teisė šį skirtumą nusako tiksliai: „vaisių sultys“ – tai iš vaisių gaunamas produktas, o „vaisių sultys iš koncentrato“ – produktas, gaunamas koncentruotas sultis atkuriant geriamuoju vandeniu [14]. Tai du atskiri teisiniai pavadinimai, ir etiketėje turi būti nurodytas teisingasis. Esame rašę apie tai, kas dar nutinka sultims pakeliui nuo preso iki lentynos.

Per laiką keliauja ir neperdirbti vaisiai. Kontroliuojamoje atmosferoje – nuo 2 iki 3 % deguonies, nuo 1 iki 4 % anglies dioksido ir šaltis [13] – kai kurių veislių obuoliai laikomi nuo 6 iki 12 mėnesių [15]. Tai pavyksta todėl, kad obuolys ir šiaip kvėpuoja lėtai, – ir todėl gegužę obuolys gali būti senesnis, nei atrodo. Lee ir Kaderio duomenimis, po 6 mėnesių laikymo šaltyje vitamino C obuoliuose gali likti mažiau nei 50 % pradinio kiekio [2].

Kitaip tariant, ilgoji grandinė – tai visas rinkinys labai gerų būdų priversti vaisių laukti. Trumpoji grandinė – tai sprendimas jo laukti neversti.

Rekomenduojamas produktas

Go Berry – ekologiškos aronijų ir šaltalankių sultys 1 L

Dvi šiaurietiškos uogos viename butelyje: 75 % ekologiškų aronijų sulčių ir 25 % ekologiškų šaltalankių sulčių, šaltai spaustų, be jokių priedų.

Pirkti dabar →

Ką iš tikrųjų reiškia „trumpa“

Žodis „trumpa“ skamba taip, lyg kalbėtume apie atstumą. Tačiau Europos politikoje šis žodis apibrėžtas kitaip. 2013 m. ES kaimo plėtros reglamente trumpoji tiekimo grandinė apibūdinta kaip grandinė, kurią sudaro nedaug ekonominės veiklos vykdytojų, įsipareigojusių bendradarbiauti, siekti vietos ekonominės plėtros ir palaikyti glaudžius geografinius bei socialinius gamintojų, perdirbėjų ir vartotojų ryšius [16], o tokių grandinių finansavimo taisyklėse nubrėžta riba – ne daugiau kaip vienas tarpininkas tarp ūkininko ir vartotojo [17]. Europos Komisijos Jungtinis tyrimų centras, apžvelgęs trumpąsias grandines visoje Sąjungoje, priėjo prie tos pačios minties: maisto produktas siejamas su konkrečiu ūkininku ir yra atsekamas iki jo, o tarpininkų tarp ūkininko ir vartotojo yra kuo mažiau, geriausia – nė vieno [18].

Taigi rankos, o ne kilometrai – ir verta tiksliai pasakyti kodėl. Žinomiausioje šio klausimo analizėje – Jungtinių Amerikos Valstijų namų ūkių tyrime – visam transportui teko 11 % per maisto gyvavimo ciklą išmetamo šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekio, galutiniam pristatymui nuo gamintojo iki mažmenininko – 4 %, o 83 % susidarė pačioje gamyboje [19]. Jungtinis tyrimų centras tą patį sako iš kitos pusės: „vietinis“ savaime dar neužtikrina naudos aplinkai [18]. Todėl trumpąją grandinę giname ne anglies dioksido argumentu. Giname ją laiko argumentu. Mažiau rankų – mažiau laukimo, o kiekvienas laukimas reiškia, kad laikrodis eina.

Todėl stengiamės atvirai kalbėti ir apie savo pačių žemėlapį. Mūsų sultys spaudžiamos ir išpilstomos Latvijoje. Šaltalankiai – latviški, o aronijos auga visame Baltijos regione. Tačiau daugelis vaisių, su kuriais dirbame, – noniai, graviolos, açaí uogos – Europoje apskritai neauga, ir jų grandinė negali būti trumpa, jei matuosime kilometrais. Bet ji vis tiek gali būti trumpa, jei skaičiuosime rankas, ir vis tiek gali būti atsekama iki augintojo, o tai ir yra svarbiausia apibrėžties dalis.

Ką daryti šią savaitę

1. Skaitykite pavadinimą, o ne priekinę pakuotės pusę. Teisinis pavadinimas pasako, kuria grandine sultys keliavo: „vaisių sultys“ arba „vaisių sultys iš koncentrato“ [14]. Mūsų sultys – ne iš koncentrato.
2. Su atidarytu buteliu elkitės kaip su šviežiais vaisiais. Spaudimas laikrodžio nesustabdo visiems laikams, o atidarius butelį jis vėl ima eiti. Viename tyrime ką tik išspaustose sultyse, laikytose maždaug 28 °C temperatūroje, vitamino C ir fenolinių junginių kiekis bei antioksidacinė geba per 48 valandas reikšmingai sumažėjo, o tos pačios sultys šaldytuve iki 5-os dienos iš esmės nepakito [20]. Laikykite jas šaltai, laikykite uždarytas, o atidarę vadovaukitės etiketės nurodymais.
3. Uogas pirkite taip, kaip pirktų presas. Sezono metu pirkite kuo arčiau augintojo ir grįžę namo uogas iškart atvėsinkite. Ne sezono metu nesidrovėdami pirkite šaldytas [10] [11].
4. Jei skinate patys, suspėkite iki popietės. Dėžę laikykite pavėsyje, nepilkite uogų storu sluoksniu – sumuštos uogos greitai netenka vitamino C [2] – ir tą pačią dieną jas atvėsinkite. Šešių šiltų valandų pakako, kad braškėje po savaitės liktų žymė [5].

Trumpoji tiekimo grandinė – trumpai

Trumpoji tiekimo grandinė – tai grandinė, kurioje tarp augintojo ir jūsų yra mažai rankų ir mažai laukimo. Nuskintas vaisius tebėra gyvas ir toliau eikvoja savo atsargas – greičiausiai tada, kai jam šilta arba kai jis sumuštas, – todėl patikimiausias būdas išsaugoti tai, ką jis sukaupė augdamas, yra išspausti arba užšaldyti jį netrukus po derliaus nuėmimo, netoli lauko.

Vienas perspėjimas: tai rūgščios, neskiestos sultys – jei jus vargina refliuksas, jas praskieskite ir gerkite valgydami.

Grįžkime prie dėžės

Dėžė eilės gale vis dar šilta. Ta šiluma – tai pats save eikvojantis vaisius, ir taip bus tol, kol kas nors jį atvėsins, užšaldys ar išspaus – arba kol nebeliks nieko, ką vertėtų spausti.

Visa, kas sudaro trumpąją tiekimo grandinę, kyla iš rimto požiūrio į šį dalyką: auginti vaisius ten, kur presas ranka pasiekiamas, nupjauti šaltalankio šaką ir siųsti ją tiesiai į šaltį, laukti aronijų, o ne sunkvežimio, ir rūpintis, kad rankų būtų tiek mažai, jog kas nors visada galėtų pasakyti, kur butelio kelias prasidėjo. Tai ne romantiška idėja. Tai, ko prašo pats vaisius, – užrašyta valandomis.

Dažnai užduodami klausimai

Kaip greitai nuskinti vaisiai netenka vitamino C?

Tai priklauso nuo augalo ir visų pirma nuo temperatūros. Lee ir Kaderio cituojamame eksperimente lapiniai kopūstai 0 °C temperatūroje per dvi dienas neteko 2–5 % vitamino C, o 20 °C temperatūroje – 61–89 % [2]; švieži špinatai kambario temperatūroje viso jo neteko greičiau nei per keturias dienas [3]. Braškėse, prieš aušinimą 6 valandas paliktose 30 °C temperatūroje, po savaitės nustatyti didesni vitamino C nuostoliai [5].

Kuo skiriasi sultys ir sultys iš koncentrato?

Pagal ES direktyvą 2001/112/EB „vaisių sultys“ gaunamos iš pačių vaisių, o „vaisių sultys iš koncentrato“ – koncentruotas sultis atkuriant geriamuoju vandeniu [14]. Koncentruojant pašalinamas vanduo, kad sultis būtų galima laikyti ir vežti; kai kurios sultys sukoncentruojamos iki 10 kartų [13]. Teisinis pavadinimas etiketėje pasako, kurios iš šių dviejų yra butelyje.

Kas yra trumpoji tiekimo grandinė?

ES kaimo plėtros teisės aktuose ji buvo apibrėžta kaip tiekimo grandinė, kurią sudaro nedaug ekonominės veiklos vykdytojų, palaikančių glaudžius gamintojų, perdirbėjų ir vartotojų ryšius [16], o finansavimo taisyklės leido ne daugiau kaip vieną tarpininką tarp ūkininko ir vartotojo [17]. Svarbiausia čia – mažai rankų ir iki ūkininko atsekamas maistas, o ne vien atstumas [18].

Ar šaldytos uogos tokios pat maistingos kaip šviežios?

Paskelbti duomenys rodo, kad iš esmės taip. Palyginus aštuonių rūšių vaisius ir daržoves, tarp jų braškes ir šilauoges, nustatyta, kad šaldytuose produktuose vitaminų yra maždaug tiek pat, kiek šviežiuose, o kartais ir daugiau [10]. Dvejus metus trukęs mažmeninės prekybos tyrimas parodė, kad daugeliu atvejų šaldyti produktai prilygo šviežiems, o penkias dienas šaldytuve laikytus produktus jie dažniau pranoko, nei jiems nusileido [11].

Šaltiniai

1. Saltveit ME. Respiratory metabolism. In: Gross KC, Wang CY, Saltveit M, eds. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. Agriculture Handbook 66. Washington, DC: US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; revised 2016.
2. Lee SK, Kader AA. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharvest Biology and Technology. 2000;20(3):207–220. doi:10.1016/S0925-5214(00)00133-2
3. Rickman JC, Barrett DM, Bruhn CM. Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2007;87(6):930–944. doi:10.1002/jsfa.2825
4. Koskovac M, Cupara S, Kipic M, Barjaktarevic A, Milovanovic O, Kojicic K, Markovic M. Sea buckthorn oil — a valuable source for cosmeceuticals. Cosmetics. 2017;4(4):40. doi:10.3390/cosmetics4040040
5. Nunes MCN, Brecht JK, Morais AMMB, Sargent SA. Physical and chemical quality characteristics of strawberries after storage are reduced by a short delay to cooling. Postharvest Biology and Technology. 1995;6(1–2):17–28. doi:10.1016/0925-5214(94)00048-W
6. Kalt W, Forney CF, Martin A, Prior RL. Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics, and anthocyanins after fresh storage of small fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1999;47(11):4638–4644. doi:10.1021/jf990266t
7. Park S-Y, Kang T-M, Kim M-J, Kim M-J. Enzymatic browning reaction of apple juices prepared using a blender and a low-speed masticating household juicer. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2018;82(11):2000–2006. doi:10.1080/09168451.2018.1497943
8. Milea D, Visan AL, Bogdanof CG. A study regarding the actual state of art for technologies and equipment's used to separate the sea buckthorn fruits from harvested branches. Annals of the University of Craiova – Agriculture, Montanology, Cadastre Series. 2019;49:379–388.
9. Ontario Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. Specialty Cropportunities: Sea Buckthorn. 2012.
10. Bouzari A, Holstege D, Barrett DM. Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015;63(3):957–962. doi:10.1021/jf5058793
11. Li L, Pegg RB, Eitenmiller RR, Chun J-Y, Kerrihard AL. Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis. 2017;59:8–17. doi:10.1016/j.jfca.2017.02.002
12. Zielińska A, Siudem P, Paradowska K, Gralec M, Kaźmierski S, Wawer I. Aronia melanocarpa fruits as a rich dietary source of chlorogenic acids and anthocyanins: 1H-NMR, HPLC-DAD, and chemometric studies. Molecules. 2020;25(14):3234. doi:10.3390/molecules25143234
13. Bates RP, Morris JR, Crandall PG. Principles and practices of small- and medium-scale fruit juice processing. FAO Agricultural Services Bulletin 146. Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2001.
14. Council Directive 2001/112/EC of 20 December 2001 relating to fruit juices and certain similar products intended for human consumption. Official Journal of the European Communities, L 10, 12.1.2002, p. 58; consolidated text as amended by Directive (EU) 2024/1438.
15. Kader AA. Controlled atmosphere storage. In: Gross KC, Wang CY, Saltveit M, eds. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. Agriculture Handbook 66. Washington, DC: US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; revised 2016:22–25.
16. Regulation (EU) No 1305/2013 of the European Parliament and of the Council of 17 December 2013 on support for rural development by the European Agricultural Fund for Rural Development (EAFRD). Official Journal of the European Union, L 347, 20.12.2013, p. 487. Article 2(1)(m). Repealed by Regulation (EU) 2021/2115.
17. Commission Delegated Regulation (EU) No 807/2014 of 11 March 2014 supplementing Regulation (EU) No 1305/2013. Official Journal of the European Union, L 227, 31.7.2014, p. 1. Article 11(1).
18. Kneafsey M, Venn L, Schmutz U, Balázs B, Trenchard L, Eyden-Wood T, Bos E, Sutton G, Blackett M; Santini F, Gomez y Paloma S, eds. Short Food Supply Chains and Local Food Systems in the EU. A State of Play of their Socio-Economic Characteristics. JRC Scientific and Policy Reports, EUR 25911 EN. Luxembourg: Publications Office of the European Union; 2013. doi:10.2791/88784
19. Weber CL, Matthews HS. Food-miles and the relative climate impacts of food choices in the United States. Environmental Science & Technology. 2008;42(10):3508–3513. doi:10.1021/es702969f
20. Khaksar G, Assatarakul K, Sirikantaramas S. Effect of cold-pressed and normal centrifugal juicing on quality attributes of fresh juices: do cold-pressed juices harbor a superior nutritional quality and antioxidant capacity? Heliyon. 2019;5(6):e01917. doi:10.1016/j.heliyon.2019.e01917

Šis straipsnis skirtas šviesti ir nėra medicininė konsultacija. Jei jums diagnozuota liga, esate nėščia ar reguliariai vartojate vaistų, prieš keisdami mitybą pasitarkite su gydytoju ar vaistininku.