Acerola moksliniuose tyrimuose
1. Kiek vitamino C iš tikrųjų yra vaisiuje
Acerola beveik visada pristatoma su kokiu nors vitamino C skaičiumi, ir tie skaičiai tarpusavyje nesutampa. 306 vaisiuose iš šiaurės rytų Brazilijos, suskirstytuose į 102 mėginius ir patikrintuose titrimetriniu etaloniniu metodu, askorbo rūgšties buvo nuo 1 190,65 iki 2 187,06 mg 100 g šviežio vaisiaus, vidurkis — 1 833,57 (SD 374,56). [1] Atskirame 103 fenotipų tyrime tos pačios šalies subtropinėse pietuose intervalas buvo nuo 425 iki 2 625 mg 100 g, vidurkis — 1 240. [2] Bet kuriuo atveju vaisius visa eile pranoksta citrusinius. Vitaminas C yra viena iš tų maistinių medžiagų, kurioms ES turi patvirtintą formuluotę: jis padeda palaikyti normalų kolageno susidarymą, normalią imuninės sistemos veiklą ir mažina pavargimo bei nuovargio jausmą.
2. Nėra dviejų vienodų acerolos medžių
103 fenotipų tyrimą verta skaityti ne dėl vidurkio, o dėl sklaidos. Vienos rūšies, vieno regiono ir vieno sezono ribose tirpios sausosios medžiagos svyravo nuo 6,4 iki 12,1 °Brix, titruojamas rūgštingumas nuo 0,4 iki 3,8 % obuolių rūgšties ekvivalentu, o pH nuo 2,72 iki 4,36. [2] Askorbo rūgšties kiekis tuose pačiuose medžiuose skyrėsi šešis kartus. [2] 306 vaisių tyrime viename auginimo plote rasta 1 000 mg dydžio sklaida. [1] Daugumai vaisių sudėties lentelė yra pagrįsta santrumpa. Acerolai tai yra dalykų, kurie iš tikrųjų skiriasi, vidurkis.
3. Antocianai — įvardyti ir išmatuoti
Acerolos spalvos chemija buvo išaiškinta 2005 m., kai iš vaisiaus buvo išskirti ir struktūriškai apibūdinti trys junginiai: cianidin-3-α-O-ramnozidas, pagrindinis antocianas; pelargonidin-3-α-O-ramnozidas; ir kvercitrinas, kuris yra flavonolis, o ne antocianas. [3] Vėlesnis kiekybinis įvertinimas prinokusiuose vaisiuose cianidin-3-ramnozido nustatė nuo 14,99 iki 68,23 mg 100 g šviežios masės. [4] Bendras fenolių kiekis aceroloje, lyginant aštuoniolika netradicinių Brazilijos vaisių, išmatuotas kaip 1 063 mg galo rūgšties ekvivalentų 100 g šviežios masės, o šaldytame minkštime — 593,77 mg 100 g. [4]
4. Šviežia ar sausa masė — kodėl acerolos skaičiai nesutampa
Naudingiausia acerolos fenolių apžvalga naudinga pirmiausia tuo, kad kiekvieną reikšmę joje pažymi kaip šviežios arba sausos masės — dauguma šaltinių to nedaro. Atotrūkis, kurį ji atskleidžia, pakankamai didelis, kad pakeistų skaitytojo supratimą apie vaisių: cianidin-3-ramnozido yra nuo 14,99 iki 68,23 mg 100 g šviežios masės ir nuo 47 iki 1 152 mg 100 g sausos masės. [4] Bendras fenolių kiekis — 1 063 mg 100 g šviežios ir 13 890,90 mg 100 g sausos masės. [4] Tai tie patys junginiai tame pačiame vaisiuje. Likusią dalį sudaro vanduo, o skaičius, nurodytas be pagrindo, nėra skaičius.
5. Ką izoliuoti polifenoliai nuveikė mėgintuvėlyje ir ko ne
Kai tie trys iš acerolos išskirti junginiai buvo ištirti, labiausiai išsiskyrė ne tas rezultatas, apie kurį kalba prekyba. Visi trys stipriai slopino galutinių glikacijos produktų susidarymą, o cianidin-3-ramnozidas ir kvercitrinas buvo stiprūs radikalų gaudytojai. [3] Tačiau prieš α-gliukozidazę izoliuotų polifenolių — išskyrus kvercitriną — slopinamasis profilis aprašytas kaip žemas. [3] Tai beląstelinis laboratorinis darbas, ir jis rodo priešinga kryptimi nei plačiai kartojamas teiginys, kad acerola lėtina krakmolo virškinimą.
6. Askorbato pasisavinimas žmogaus žarnyno ląstelėse
Žmogaus žarnyno Caco-2 ląstelėms buvo duota 3 mM askorbo rūgšties — atskirai arba acerolos sultyse. Ląstelių viduje askorbato acerolos sulčių grupėje buvo reikšmingai daugiau 2, 3, 4, 8 ir 24 valandą, taip pat didesnė buvo SVCT1 — nuo natrio priklausomo vitamino C pernešiklio žarnyno sienelėje — raiška. Tiek cianidin-3-gliukozido chloridas, tiek kvercetinas kiekvienas atskirai didino SVCT1 raišką. [5] Tai ląstelių monosluoksnis, o ne žmogus, ir būtent šis tyrimas dažniausiai ištempiamas iki teiginio apie pasisavinimą žmogaus organizme.
7. Acerolos sultys pelėms, šertoms kavinės tipo racionu
Trisdešimt šeši Šveicarijos albinosų pelių patinai trylika savaičių buvo laikomi arba ant standartinio pašaro, arba ant itin skanaus kavinės tipo raciono; po to nutukę gyvūnai keturias savaites kasdien gaudavo vandens, vitamino C po 1 mg/kg arba pramoninių, neprinokusių ar prinokusių acerolos sulčių po 0,1 ml 10 g kūno masės — po šešis gyvūnus grupėje. Sulčių grupėse buvo mažesnis riebumo indeksas ir serumo triacilgliceroliai, mažesnis riebalinio audinio TNF-α, didesnis IL-10/TNF-α santykis ir mažesnis fosfo-JNK. [6] Pats kūno svoris nė vienoje gydytoje grupėje reikšmingai nepakito. [6] Šeši gyvūnai grupėje, be to, pelės — tokio lygio yra šie įrodymai.
8. Vienintelis tyrimas su žmonėmis ir biologinio prieinamumo klausimas
Dvidešimt du aukšto meistriškumo ištvermės sportininkai tris savaites trimis dozėmis per dieną vartojo 300 g acerolos minkštimo, kuriame nustatyta 873 ± 70 mg vitamino C 100 g. Bendra antioksidacinė būklė nepakito; imunoglobulinas G, visi jo poklasiai ir imunoglobulinas A po to buvo reikšmingai mažesni. [7] Tyrime nebuvo kontrolinės grupės, o sportininkai buvo treniruočių cikle, todėl šių skaičių krypties acerolai priskirti negalima — būtent todėl verta ją perteikti tokią, kokia ji yra. Susijusį klausimą, ar vitaminas C iš vaisių pasisavinamas geriau nei sintetinis, apžvelgė žmonių tyrimų literatūra: sintetinis ir iš maisto gaunamas vitaminas C žmonėms atrodo vienodai biologiškai prieinami, o pasitaikantys farmakokinetiniai skirtumai yra trumpalaikiai ir greičiausiai minimalios fiziologinės reikšmės. [8]
Šaltiniai
- Moraes FP de, Costa RC, Morais CLM de, Medeiros FGM de, Fernandes TRN, Hoskin RT, Lima KMG de. Estimation of ascorbic acid in intact acerola (Malpighia emarginata DC) fruit by NIRS and chemometric analysis. Horticulturae. 2019;5(1):12. doi:10.3390/horticulturae5010012
- Farinelli D, Portarena S, da Silva DF, Traini C, da Silva GM, da Silva EC, da Veiga JF, Pollegioni P, Villa F. Variability of fruit quality among 103 acerola (Malpighia emarginata D. C.) phenotypes from the subtropical region of Brazil. Agriculture. 2021;11(11):1078. doi:10.3390/agriculture11111078
- Hanamura T, Hagiwara T, Kawagishi H. Structural and functional characterization of polyphenols isolated from acerola (Malpighia emarginata DC.) fruit. Biosci Biotechnol Biochem. 2005;69(2):280–286. doi:10.1271/bbb.69.280
- Vilvert JC, de Freitas ST, dos Santos LF, Ribeiro TdaS, Veloso CM. Phenolic compounds in acerola fruit and by-products: an overview on identification, quantification, influencing factors, and biological properties. J Food Meas Charact. 2024;18:216–239. doi:10.1007/s11694-023-02175-1
- Takino Y, Aoki H, Kondo Y, Ishigami A. Acerola (Malpighia emarginata DC.) promotes ascorbic acid uptake into human intestinal Caco-2 cells via enhancing the gene expression of sodium-dependent vitamin C transporter 1. J Nutr Sci Vitaminol. 2020;66(4):296–299. doi:10.3177/jnsv.66.296 · PMID 32863301
- Dias FM, Leffa DD, Daumann F, et al. Acerola (Malpighia emarginata DC.) juice intake protects against alterations to proteins involved in inflammatory and lipolysis pathways in the adipose tissue of obese mice fed a cafeteria diet. Lipids Health Dis. 2014;13:24. doi:10.1186/1476-511X-13-24
- Vítek L, Hajšlová J, Bátovský M, Woronyczová J, Posová H, Zelenková M, Pilný J, Kalousová M. The effect of acerola intake on metabolic and immunological parameters in elite athletes. Plant Foods Hum Nutr. 2025;80(4):198. doi:10.1007/s11130-025-01434-4
- Carr AC, Vissers MCM. Synthetic or food-derived vitamin C — are they equally bioavailable? Nutrients. 2013;5(11):4284–4304. doi:10.3390/nu5114284
