Carotene Glow – ekologiškos morkų ir citrinų sultys 3 L

Moksliškai pagrįsta morkų nauda sveikatai

1. Vitaminas A ir normalus regėjimas

Morka yra vienas turtingiausių kasdienių provitamino A karotenoidų šaltinių: šviežioje šaknyje yra apie 8,3 mg β-karoteno ir 3,5 mg α-karoteno 100 g, o oranžinių veislių spaustose sultyse — 14–15 mg β-karoteno 100 ml. [1] [2] Organizmas juos perdirba į retinolą — iš morkos pagal masę maždaug santykiu 14,8 : 1. Tai išmatuota tiesiogiai, savanoriams duodant daržoves, išaugintas su izotopine žyme, ir yra žymiai mažiau efektyvu nei ilgai laikytas santykis 6 : 1. [3] Europos Sąjungoje vitaminui A patvirtintas sveikumo teiginys: vitaminas A padeda išlaikyti normalų regėjimą. [4] Teiginį galima vartoti gėrimui, kuriame yra bent 60 µg vitamino A 100 ml. [5]

2. Vitaminas A, oda, gleivinės ir imuninė sistema

Tas pats patvirtinimas apima dar tris funkcijas: vitaminas A padeda išlaikyti normalią odą, normalias gleivines ir normalią imuninės sistemos veiklą. Vitaminas A taip pat padeda normaliai geležies apykaitai ir dalyvauja ląstelių specializacijos procese. [4] Visos šešios formuluotės grindžiamos EFSA nuomonėmis, paskelbtomis 2009, 2010 ir 2011 metais, ir visoms šešioms taikoma ta pati vartojimo sąlyga: produktas turi būti bent vitamino A šaltinis. [4] [5]

3. Karotenoidai iš sulčių pasisavinami geriau nei iš visos šaknies

Randomizuotame kryžminiame tyrime su 16 sveikų nerūkančių 20–30 metų žmonių β-karoteno dozė buvo tiksliai suvienodinta — 25 mg, gauti arba iš 320 g šviežių morkų, arba iš 530 ml morkų sulčių, abiem atvejais su 50 ml aliejaus. Po sulčių didžiausia β-karoteno koncentracija plazmoje buvo 2,33 karto didesnė, o plotas po koncentracijos kreive — 2,09 karto didesnis; skirtumas buvo reikšmingas nuo 30 minutės iki 6 valandos po dozės. [6] Spaudimas suplėšo ląstelių sieneles, kurios kitu atveju laiko karotenoidus šaknies matricoje.

4. Karotenoidų lygis odoje — išmatuotas

Karotenoidai, kurie nepersidirba į retinolą, kaupiasi poodiniame riebaliniame audinyje, ir tai matoma. Kontroliuojamame tyrime 81 jaunam žmogui šešias savaites darbo dienomis buvo duodama 500 ml gėrimo, paruošto iš 250 ml šviežiai spaustų morkų sulčių; jis teikė 25,4 mg karotenoidų per dieną, iš kurių 21,0 mg buvo β-karotenas. Veido odos gelsvumas padidėjo 3,26 vienetais, o rausvumas — 0,95 vienetais, abiem atvejais p<0,001, ir pokytis dar buvo matomas po devynių savaičių. Kontrolinėje grupėje reikšmingo pokyčio nebuvo. [7]

5. DNR pažaidos randomizuotame tyrime su rūkančiais

Aštuonių savaičių randomizuotame placebu kontroliuojamame tyrime 48 rūkantys vyrai gavo morkų sulčių, išgryninto β-karoteno arba placebo. Morkų sulčių grupėje limfocitų DNR pažaidos reikšmingai sumažėjo pagal visus tris kometos testo rodiklius: uodegos momentas nuo 17,7 iki 10,0, DNR dalis uodegoje nuo 23,9 % iki 20,5 %, uodegos ilgis nuo 71,0 iki 52,3 µm, visais atvejais p<0,001. Placebo grupėje reikšmingai pasikeitė tik vienas iš trijų rodiklių. [8] Grupės buvo mažos — po 14–18 žmonių — ir tai vienas vienintelis tyrimas.

6. Kalis

Kalis yra gausiausia morkos mineralinė medžiaga: 320 mg 100 g šviežios šaknies ir 292 mg 100 g pagal USDA pateikiamą konservuotų morkų sulčių rodiklį. [2] Jam taikomi trys ES patvirtinti teiginiai — kalis padeda normaliai nervų sistemos veiklai, normaliai raumenų veiklai ir normaliam kraujospūdžiui išlaikyti. [4] Kaip ir vitamino A atveju, teiginiai reikalauja, kad produktas būtų bent kalio šaltinis, o gėrimui tai reiškia 150 mg 100 ml. [5]

7. Morkų vartojimas ir išeminė širdies liga

Olandijos MORGEN kohortoje 20069 suaugusieji buvo stebimi mediana 10,5 metų, per tą laiką užfiksuoti 245 išeminės širdies ligos atvejai. Iš visų tirtų vaisių ir daržovių spalvos grupių reikšmingumą pasiekė tik tamsiai oranžinė — o jos viduje būtent morkos: rizikos santykis 0,68 (95 % PI nuo 0,48 iki 0,98) kiekvieniems papildomiems 25 g per dieną. [9] Tai stebėjimu pagrįsta sąsaja, o ne įrodytas poveikis.

8. Morkų vartojimas ir vėžio dažnis

Sistemingoje apžvalgoje sujungti 50 perspektyviųjų stebėjimo tyrimų, apėmusių apie 52000 vėžio atvejų. Lyginant didžiausią morkų vartojimą su mažiausiu, santykinė rizika buvo 0,90 (95 % PI nuo 0,87 iki 0,94); 30 perspektyviųjų tyrimų, kuriuose buvo matuojamas α-karotenas plazmoje — morkų vartojimo kraujo rodiklis —, aukščiausias lygis prieš žemiausią davė 0,80 (95 % PI nuo 0,72 iki 0,89). Abi dozės ir atsako sąsajos buvo reikšmingos, o nevienalytiškumas tarp tyrimų — vidutinis. [10] Vėlgi tai sąsaja: nė vienas intervencinis tyrimas nepatikrino morkų vartojimo poveikio vėžio dažniui.

Poliacetilenai: morkos chemijos dalis, kuri dar tyrinėjama

Morka kaip cheminę apsaugą gamina karčių C17 junginių grupę — falkarinolą, falkarindiolą ir falkarindiol-3-acetatą — ir sutelkia juos išoriniame audinyje tiesiai po luobele, tris–penkis kartus didesniu kiekiu nei šerdyje. Būtent todėl morkos viršus turi aštresnį skonį nei galas ir būtent todėl lupimas pašalina didelę dalį tiek poliacetilenų, tiek šaknies fenolių. [11] Pirmiau minėtos vėžio metaanalizės autoriai teikia, kad būtent šie junginiai, o ne karotenoidai, yra tikėtinesnis paaiškinimas tam, ką mato kohortos. [10] Žmonėms gautų duomenų kol kas nėra: iki šiol darbas atliktas su žiurkėmis ir ląstelių kultūrose, [12] o pirmasis rimtas tyrimas su žmonėmis — 400 pacientų, 100 ml poliacetilenais turtingų morkų sulčių per dieną metus po polipų pašalinimo — pradėjo dalyvių atranką 2024 metais ir rezultatų neskelbs iki 2027 metų. [13]

Morkos β-karotenas nėra kapsulės β-karotenas

Šis skirtumas svarbus ir dažniausiai nutylimas. Trys dideli tyrimai su izoliuotais, didelės dozės β-karoteno maisto papildais — 20 mg per dieną 29133 rūkantiems suomių vyrams, 30 mg per dieną su retinilo palmitatu 18314 daug rūkančių ir asbestu paveiktų darbininkų ir 15 mg per dieną AREDS2 akių tyrime — visi papildą gavusioje grupėje rado daugiau plaučių vėžio, o ne mažiau. EFSA pozicija yra, kad maisto papilduose esantis β-karotenas turėtų būti apribotas vitamino A poreikio patenkinimu ir kad rūkantieji β-karoteno papildų turėtų visai nevartoti; komisija nerado pakankamai duomenų β-karoteno viršutinei leistinai ribai nustatyti, o jos nustatytos vitamino A ribos taikomos jau susiformavusiam retinolui, o ne augalų karotenoidams. [14] Nė viename iš tų tyrimų nebuvo naudojama morka, sultys ar koks nors maistas, o stebėjimo duomenys apie pačią daržovę rodo priešinga kryptimi. Iš to darome dvi išvadas: morkų sulčių niekada neaprašome per β-karoteno dozę ir niekada niekam nededame izoliuoto β-karoteno.

Oranžinė oda ir kodėl ji nekenkia

Ilgai besitęsiantis didelis karotenoidų vartojimas — maždaug daugiau kaip 30 mg per dieną savaites ar mėnesius — gali nudažyti delnus, pėdas ir odą prie nosies gelsvai oranžine spalva. Tai vadinama karotenodermija, ji nekenkia, o ją išduodantis klinikinis ženklas yra tai, kad akių baltymai lieka nepakitę, o geltos atveju taip nebūna. Sumažinus vartojimą ji atslūgsta, nors spalva gali atsilikti nuo kraujo rodiklio keliais mėnesiais, nes karotenoidai yra riebaluose tirpūs ir išlieka poodiniame riebaliniame audinyje. [15] Verta žinoti aritmetiką: prie pirmiau pateiktų karotenoidų verčių 200 ml oranžinių morkų sulčių porcija teikia maždaug 28 mg β-karoteno.

Literatūra

1. Purkiewicz A, Ciborska J, Tańska M, Narwojsz A, Starowicz M, Przybyłowicz KE, Sawicki T. The impact of the method extraction and different carrot variety on the carotenoid profile, total phenolic content and antioxidant properties of juices. Plants. 2020;9(12):1759. doi:10.3390/plants9121759
2. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Carrots, raw (FDC ID 170393); Carrot juice, canned (FDC ID 170491).
3. Tang G, Qin J, Dolnikowski GG, Russell RM, Grusak MA. Spinach or carrots can supply significant amounts of vitamin A as assessed by feeding with intrinsically deuterated vegetables. Am J Clin Nutr. 2005;82(4):821–828. doi:10.1093/ajcn/82.4.821 · PMID 16210712
4. Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, Annex — vitamin A entries (EFSA Journal 2009;7(9):1221; 2009;7(9):1222; 2010;8(10):1754; 2011;9(4):2021) and potassium entries (EFSA Journal 2010;8(2):1469).
5. Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, Annex XIII; and Regulation (EC) No 1924/2006, Annex.
6. Choi M, Baek J, Park E. Comparative bioavailability of β-carotene from raw carrots and fresh carrot juice in humans: a crossover study. Nutr Res Pract. 2025;19(2):215–224. doi:10.4162/nrp.2025.19.2.215
7. Tan KW, Graf BA, Mitra SR, Stephen ID. Daily consumption of a fruit and vegetable smoothie alters facial skin color. PLoS One. 2015;10(7):e0133445. doi:10.1371/journal.pone.0133445
8. Lee HJ, Park YK, Kang MH. The effect of carrot juice, β-carotene supplementation on lymphocyte DNA damage, erythrocyte antioxidant enzymes and plasma lipid profiles in Korean smoker. Nutr Res Pract. 2011;5(6):540–547. doi:10.4162/nrp.2011.5.6.540
9. Oude Griep LM, Verschuren WMM, Kromhout D, Ocké MC, Geleijnse JM. Colours of fruit and vegetables and 10-year incidence of CHD. Br J Nutr. 2011;106(10):1562–1569. doi:10.1017/S0007114511001942
10. Ojobor CC, O'Brien GM, Siervo M, Ogbonnaya C, Brandt K. Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: a systematic review and meta-analysis of prospective observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2025;65(5). doi:10.1080/10408398.2023.2287176
11. Kjellenberg L, Johansson E, Gustavsson K-E, Granstedt A, Olsson ME. Correlations between polyacetylene concentrations in carrot (Daucus carota L.) and various soil parameters. Foods. 2016;5(3):60. doi:10.3390/foods5030060
12. Kobaek-Larsen M, et al. Effect of the dietary polyacetylenes falcarinol and falcarindiol on the gut microbiota composition in a rat model of colorectal cancer. BMC Res Notes. 2018;11:411. doi:10.1186/s13104-018-3527-y
13. ClinicalTrials.gov. Polyp prophylactic properties of polyacetylenes in patients with previous polypectomy (Px7). NCT06335420. Recruiting; primary completion estimated June 2027.
14. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Statement on the safety of β-carotene use in heavy smokers. EFSA Journal. 2012;10(12):2953. doi:10.2903/j.efsa.2012.2953. And: EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens. Overview on tolerable upper intake levels as derived by the EFSA NDA Panel, 2024.
15. Al Nasser Y, Jamal Z, Albugeaey M. Carotenemia. In: StatPearls. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; updated 2023. NCBI Bookshelf NBK534878.