Ką apie salierus sako mokslas
1. Kraujospūdis
2025 m. metaanalizėje apibendrinti devyni atsitiktinių imčių tyrimai (dešimt intervencijos grupių, 511 suaugusiųjų), kuriuose vartoti salierų preparatai — dažniausiai sėklų ekstraktai, sėklų milteliai, lapų milteliai ar nuovirai. Sistolinis ir diastolinis kraujospūdis buvo mažesnis nei kontrolinėse grupėse (standartizuoti vidurkių skirtumai −1,0 ir −0,93). Aiškiausias poveikis nustatytas vartojant sėklų preparatus ir didesnes nei 1000 mg per parą dozes; tyrimai buvo nedideli, visi atlikti Azijoje ir labai nevienalyčiai, ir nė viename nebuvo vartotos salierų sultys. [1]
Geriausias atskiras tyrimas: 52 suaugusieji, sergantys arterine hipertenzija, keturias savaites kasdien vartojo 1,34 g salierų sėklų ekstrakto trigubai aklame, placebu kontroliuojamame kryžminiame tyrime. Paros ambulatorinis sistolinis kraujospūdis sumažėjo nuo 141,2 iki 130,0 mmHg, o diastolinis — nuo 92,2 iki 84,2 mmHg, tuo tarpu vartojant placebą reikšmingų pokyčių nebuvo. [2]
2. Gliukozė nevalgius ir trigliceridai
Ta pati metaanalizė nustatė mažesnę gliukozės koncentraciją nevalgius (šeši tyrimai) ir mažesnį trigliceridų kiekį (trys tyrimai); bendrojo, MTL ir DTL cholesterolio kiekis reikšmingai nepakito. [1] Minėtame kryžminiame tyrime, vartojant sėklų ekstraktą, gliukozės koncentracija nevalgius sumažėjo nuo 108,53 iki 97,96 mg/dL. [3]
3. Šlapimo rūgštis
Atsitiktinių imčių, dvigubai aklame, placebu kontroliuojamame tyrime su 28 metaboliniu sindromu sergančiais suaugusiaisiais 150 mg per parą salierų sėklų ekstrakto, standartizuoto pagal 3-n-butilftalidą, dvylika savaičių sumažino šlapimo rūgšties koncentraciją nuo 297,4 iki 261,7 µmol/L, o sistolinį kraujospūdį — nuo 121,0 iki 115,7 mmHg, palyginti su placebu. Jautrumas insulinui nepakito. [4]
4. Ftalidai — junginiai, slypintys už aromato
Iš dvylikos stipriausių kvapiųjų medžiagų, nustatytų žaliuose salierų lapuose ir lapkočiuose, būdingą jų aromatą labiausiai lėmė ftalidai — 3-n-butilftalidas, sedanenolidas ir trans- bei cis-sedanolidai. [5] 3-n-butilftalidas — tai junginys, kuriuo pagrįstas 2002 m. Kinijoje patvirtintas vaistas nuo insulto, ir būtent pagal šią molekulę buvo standartizuotas minėto šlapimo rūgšties tyrimo ekstraktas. [6] [4]
5. Maistiniai nitratai
ES stebėsenos duomenimis, apimančiais 387 mėginius, salieruose nitratų buvo vidutiniškai (mediana) 693 mg kilograme šviežios masės, aritmetinis vidurkis siekė 1103 mg/kg, o 95-asis procentilis — 3319 mg/kg. [7] Lapuose nitratų yra maždaug dvigubai daugiau nei lapkočiuose. [8]
6. Apigeninas — įdomi molekulė su negausiais žmonių tyrimų duomenimis
Salieruose yra flavono apigenino, tačiau svarbu, kurioje augalo dalyje: USDA flavonoidų duomenų bazėje nurodyta 78,65 mg apigenino 100 g džiovintų salierų sėklų — prieskonio, o ne šviežio lapkočio, — o lapuose fenolinių junginių yra daugiau nei lapkočiuose. [9] [8] Apigeninas dažnai minimas kalbant apie miegą, tačiau 2024 m. apžvalgoje pažymima, kad žmonių tyrimuose, kuriais remiasi tokie teiginiai, vartotas ramunėlių ekstraktas, o ne vien apigeninas, ir kad klinikinių paties apigenino tyrimų dar reikia. [10]
Kas dar neištirta
Nė vienas kontroliuojamas tyrimas nebuvo skirtas salierų lapkočių sultims. Vienintelis paskelbtas pranešimas apie pačias sultis aprašo vieną 74 metų vyrą, kurio kraujospūdis sumažėjo per šešis mėnesius kasdien geriant salierų sultis, tačiau tuo pat metu jis gavo ir kitą gydymą; autorius pažymi, kad vienas atvejis negali įrodyti priežasties ir pasekmės ryšio. [11] Pirmiau aprašyti rezultatai gauti tiriant koncentruotus sėklų ir lapų preparatus — jie apibūdina augalą, o ne žada ką nors apie sultis.
Alergija ir jautrumas
Salieras — vienas iš keturiolikos alergenų, kuriuos ES privaloma nurodyti maisto etiketėse. [12] Sunkios reakcijos dažniausiai pasitaiko žmonėms, įsijautrinusiems kiečių žiedadulkėms; 2024 m. tyrime įsijautrinimas salierų baltymui Api g 7 buvo susijęs su gerokai didesne anafilaksijos rizika. [13] Salieruose taip pat yra furanokumarinų — junginių, galinčių padidinti odos jautrumą saulės šviesai; šviežiuose lapkočiuose jų nedaug, tačiau ilgai laikant ir pažeidus grybelinei infekcijai jų kiekis išauga kelis kartus. [14]
Šaltiniai
- Liu D, Zhao H, Xu H, Hu J. Effects of celery (Apium graveolens) on blood pressure, glycemic and lipid profile in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Front Nutr. 2025;12:1597680. doi:10.3389/fnut.2025.1597680
- Shayani Rad M, Moohebati M, Mohajeri SA. Effect of celery (Apium graveolens) seed extract on hypertension: a randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Phytother Res. 2022;36(7):2889–2907. doi:10.1002/ptr.7469 · PMID 35624525
- Shayani Rad M, et al. Safety evaluation and biochemical efficacy of celery seed extract (Apium graveolens) capsules in hypertensive patients: a randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Inflammopharmacology. 2022;30(5):1669–1684. doi:10.1007/s10787-022-00986-0
- Pérez-Rubio KG, Escobedo-Gutiérrez MJ, Cortez-Navarrete M, Martínez-Abundis E. Effect of celery seed (Apium graveolens L.) administration on the components of metabolic syndrome, insulin sensitivity, and insulin secretion: a clinical trial. Pharmaceuticals. 2026;19(1):110. doi:10.3390/ph19010110
- Kurobayashi Y, Kouno E, Fujita A, Morimitsu Y, Kubota K. Potent odorants characterize the aroma quality of leaves and stalks in raw and boiled celery. Biosci Biotechnol Biochem. 2006;70(4):958–965. doi:10.1271/bbb.70.958
- Wang Y, Shen Y, Liu Z, et al. Dl-NBP (dl-3-n-butylphthalide) treatment promotes neurological functional recovery accompanied by the upregulation of white matter integrity and HIF-1α/VEGF/Notch/Dll4 expression. Front Pharmacol. 2020;10:1595. doi:10.3389/fphar.2019.01595
- EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Nitrate in vegetables — scientific opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain. EFSA J. 2008;689:1–79.
- Golubkina N, et al. Yield, growth, quality, biochemical characteristics and elemental composition of plant parts of celery leafy, stalk and root types grown in the Northern Hemisphere. Plants. 2020;9(4):484. doi:10.3390/plants9040484
- US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, Release 3.3. 2018.
- Kramer DJ, Johnson AA. Apigenin: a natural molecule at the intersection of sleep and aging. Front Nutr. 2024;11:1359176. doi:10.3389/fnut.2024.1359176
- Illes JD. Blood pressure change after celery juice ingestion in a hypertensive elderly male. J Chiropr Med. 2021;20(2):90–94. doi:10.1016/j.jcm.2021.04.001
- Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Annex II: substances or products causing allergies or intolerances.
- Ballmer-Weber BK, Wangorsch A, Bures P, et al. New light on an old syndrome: role of Api g 7 in mugwort pollen–related celery allergy. J Allergy Clin Immunol. 2024;154:679–689.e5.
- Aharoni N, Afek U, Finkelstein E, et al. Impact of celery age and infection by Botrytis cinerea on linear furanocoumarin (psoralens) content in stored celery. Phytoparasitica. 1996;24:195–197. doi:10.1007/BF02981418
