Burokėliai (Beta vulgaris): širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimo bei sportinės energijos šaltinis

Įvadas

Burokėlis ( Beta vulgaris ) yra maistinių medžiagų turtinga šakninė daržovė, plačiai vartojama dėl savo saldaus, žemiško skonio ir ryškios raudonai violetinės spalvos, kurią suteikia natūraliai susidarantys pigmentai, vadinami betalainais. Istoriškai tradicinėje Europos liaudies medicinoje burokėlis, istoriškai naudojamas kepenų ir kraujo sveikatai palaikyti, šiandien sulaukė dėmesio dėl savo galingo poveikio širdies ir kraujagyslių funkcijai, fiziniam krūviui ir uždegimų reguliavimui. Burokėliai, vartojami švieži, virti, fermentuoti ar išspausti sultyse , suteikia unikalų bioaktyviųjų junginių rinkinį, turintį išmatuojamą fiziologinę naudą.

Aktyvūs junginiai

Nitratai (NO₃⁻): Burokėliai yra vienas iš turtingiausių natūralių maistinių nitratų šaltinių, kurie organizme paverčiami azoto oksidu (NO). NO skatina kraujagyslių išsiplėtimą, mažina kraujospūdį ir pagerina deguonies tiekimą į audinius [1].
Betalainai: šie vandenyje tirpūs pigmentai (betacianinai ir betaksantinai) suteikia burokėliams spalvą ir pasižymi stipriomis antioksidacinėmis bei priešuždegiminėmis savybėmis [2].
Polifenoliai ir flavonoidai: įskaitant rutiną, epikatechiną ir kaempferolį, kurie apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko kraujagyslių sveikatą [3].
Folatas ir kalis: svarbūs raudonųjų kraujo kūnelių formavimuisi, nervų signalų perdavimui ir elektrolitų pusiausvyros palaikymui [4].
Maistinės skaidulos (neskaldytuose burokėliuose): skatina virškinimą, sotumo jausmą ir žarnyno mikrobiotos sveikatą.

Moksliškai pagrįsta nauda sveikatai

Kraujospūdžio mažinimas: Daugybė klinikinių tyrimų patvirtina, kad burokėlių sultys dėl didelio nitratų kiekio mažina sistolinį ir diastolinį kraujospūdį. Kasdienis vartojimas pagerina endotelio funkciją ir pagerina arterijų elastingumą, ypač asmenims, sergantiems hipertenzija [1].
Geresni fiziniai rezultatai: burokėlių sultys arba jų derinys su kitomis funkcinėmis sultimis padidina tiek elitinių sportininkų, tiek mėgėjų ištvermę ir efektyvumą. Nitratų ir azoto oksido metabolizmas sumažina deguonies sąnaudas submaksimalaus fizinio krūvio metu ir atitolina nuovargį, didindamas mitochondrijų efektyvumą [5].
Širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga: Be kraujospūdžio mažinimo, burokėliai palaiko bendrą širdies sveikatą, gerindami lipidų profilius, mažindami arterijų standumą ir apsaugodami nuo oksidacinio streso bei uždegimo, kurie prisideda prie aterosklerozės [6].
Priešuždegiminis poveikis: Betalainai, ypač betaninas, mažina uždegimo žymenis, tokius kaip C reaktyvusis baltymas (CRB), ir slopina ciklooksigenazės fermentus (COX-1, COX-2), o jų veikimo mechanizmai yra panašūs į nesteroidinių vaistų nuo uždegimo (NVNU) [2].
Kepenų detoksikacija ir antioksidacinė apsauga: Burokėliai palaiko kepenų funkciją, skatindami glutationo sintezę ir stiprindami II fazės detoksikacijos fermentus. Jų antioksidacinis poveikis mažina lipidų peroksidaciją ir apsaugo kepenų ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo [7].
Kognityvinė ir kraujagyslių smegenų sveikata: burokėlių sultyse esantis azoto oksidas gali pagerinti smegenų kraujotaką, ypač priekinėje smegenų žievėje, kuri dalyvauja vykdomosiose funkcijose. Kai kurie tyrimai rodo, kad vyresnio amžiaus žmonėms vartojant burokėlių papildus pagerėjo kognityviniai gebėjimai ir reakcijos laikas [8].
Žarnyno mikrobiotos moduliacija: burokėlių polifenoliai ir skaidulos veikia kaip prebiotikai. In vitro ir su gyvūnais atlikti tyrimai rodo padidėjusį naudingų mikrobų kiekį ir trumpos grandinės riebalų rūgščių gamybą, o tai prisideda prie žarnyno sveikatos ir sisteminės medžiagų apykaitos pusiausvyros [9].

Kaip vartoti

Burokėlius galima vartoti žalius (sutarkuotus į salotas), garinti, kepti, marinuoti arba kaip šviežias sultis. Burokėlių sultys arba mišinys su kitomis sultimis paprastai geriamas 100–250 ml dozėmis, dažnai 1–2 valandas prieš fizinį krūvį, siekiant pagerinti rezultatus. Šalto spaudimo arba fermentuotos burokėlių sultys išlaiko veikliąsias medžiagas ir yra lengvai absorbuojamos. Burokėlių milteliai ir standartizuoti nitratų ekstraktai taip pat naudojami kaip papildai. Burokėlių maišymas su obuoliu, imbieru ar citrina sustiprina skonį ir sinergetinį poveikį.

Nuorodos

Kapil, V., Weitzberg, E., Lundberg, JO ir kt. (2015). Klinikiniai nitratų-nitritų-NO metabolizmo kelio įrodymai: dėmesys burokėlių sultims. Nitric Oxide , 45, 77–83.
Clifford, T., Howatson, G., West, DJ ir kt. (2015). Galima raudonųjų burokėlių papildų nauda sveikatai ir ligoms. Nutrients , 7(4), 2801–2822.
Kujala, TS, Loponen, JM, Klika, KD ir kt. (2000). Fenoliai ir betacianinai raudonųjų burokėlių ( Beta vulgaris ) šaknyse: pasiskirstymas ir šaldymo poveikis. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas , 48(11), 5338–5342.
de Zwart, LL, Meerman, JHN, Commandeur, JNM ir kt. (1999). Laisvųjų radikalų daromos žalos biožymenys: taikymas eksperimentiniams gyvūnams ir žmonėms. „ British Journal of Clinical Pharmacology“ , 48(6), 693–705.
Jones, AM, Thompson, C., Wylie, LJ ir kt. (2018). Mitybos nitratai ir fizinis pajėgumas. Metinė mitybos apžvalga , 38, 303–328.
Siervo, M., Lara, J., Ogbonmwan, I. ir kt. (2013). Neorganinių nitratų ir burokėlių sulčių papildai mažina kraujospūdį suaugusiesiems: sisteminė apžvalga ir metaanalizė. „ Journal of Nutrition“ , 143(6), 818–826.
Kanner, J., Harel, S., Granit, R. (2001). Betalainai: nauja katijonizuotų antioksidantų klasė. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas , 49(11), 5178–5185.
Presley, TD, Morgan, AR, Bechtold, E. ir kt. (2011). Ūminis didelės nitratų koncentracijos dietoje poveikis smegenų perfuzijai vyresnio amžiaus žmonėms. Nitric Oxide , 24(1), 34–42.
Hobbs, DA, Kaffa, N., George, TW ir kt. (2013). Burokėliai ir širdies ir kraujagyslių sveikata: atsitiktinių imčių kontroliuojamas kryžminis tyrimas. „ British Journal of Nutrition“ , 110 (11), 2064–2075.