Imbieras (Zingiber officinale): funkcinė šaknis ir jos sulčių nauda

Įvadas

Imbieras (Zingiber officinale) – atogrąžų žydintis augalas, kurio šakniastiebis (požeminis stiebas) jau tūkstančius metų naudojamas ajurvedos, kinų ir graikų-arabų medicinoje. Jo tėvynė – Pietryčių Azija; imbieras pasižymi savitu aštriu, aromatingu skoniu ir visame pasaulyje vartojamas kaip prieskonis, žolelių arbata, o vis dažniau – ir kaip šviežios sultys. Imbiero sultys vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl didelės biologiškai aktyvių junginių koncentracijos, kuri teikia platų poveikį sveikatai – priešuždegiminį, virškinimą ir medžiagų apykaitą palaikantį.

Veikliosios medžiagos

• Gingeroliai ir šogaoliai: Pagrindinės šviežio ir džiovinto imbiero biologiškai aktyvios medžiagos. Šviežiame imbiere vyrauja 6-gingerolis, o šogaoliai susidaro džiovinant ir yra aštresni bei stipresnio poveikio [1].

• Zingeronas: Susidaro termiškai apdorojant; suteikia skonio ir papildo antioksidacinį poveikį [2].

• Eteriniai aliejai: Tarp jų – zingiberenas, kurkumenas ir β-bisabolenas, pasižymintys antimikrobinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis [3].

• Fenoliniai junginiai: Prisideda prie antioksidacinio aktyvumo ir ląstelių apsaugos.

• Vitaminai ir mineralai: Imbiero sultyse yra nedidelis kiekis magnio, kalio, vitamino B6 ir vitamino C.

Moksliškai pagrįsta nauda sveikatai

• Priešuždegiminis poveikis: Gingeroliai slopina uždegimo žymenis, tokius kaip TNF-α, IL-6 ir COX-2. Klinikiniai tyrimai parodė, kad imbiero ekstraktai mažina skausmą ir sąstingį sergantiesiems osteoartritu ir reumatoidiniu artritu [4]. Todėl imbiero sultys yra natūralus pagalbininkas valdant lėtinį nedidelio laipsnio uždegimą.

• Virškinimo palaikymas ir pykinimo malšinimas: Imbieras – viena išsamiausiai ištirtų natūralių priemonių nuo pykinimo. Metaanalizės patvirtina, kad imbieras reikšmingai mažina pykinimą ir vėmimą nėštumo metu, chemoterapijos metu ir atsigaunant po operacijų [5]. Jis taip pat skatina seilių ir tulžies išsiskyrimą, taip gerindamas virškinimą. Poveikiui sustiprinti jį galima maišyti ir su kitomis sultimis.

• Antioksidacinė apsauga: Imbiero polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir aktyvina paties organizmo antioksidacinius fermentus – glutationo peroksidazę (GPx) ir superoksido dismutazę (SOD). Tai padeda mažinti oksidacinį stresą ir ląstelių pažeidimus [6].

• Medžiagų apykaitos ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Įrodyta, kad imbieras mažina gliukozės kiekį kraujyje nevalgius ir gerina jautrumą insulinui sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu. Viename klinikiniame tyrime kasdienis imbiero vartojimas reikšmingai sumažino HbA1c ir atsparumo insulinui rodiklius [7].

• Širdies ir kraujagyslių sveikata: Imbiero gebėjimas mažinti trombocitų agregaciją ir gerinti lipidų profilį (mažesnis MTL ir trigliceridų kiekis) gali palaikyti širdies sveikatą. Kai kurie tyrimai rodo, kad imbieras gali šiek tiek sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kraujotaką [8].

• Imuniteto moduliavimas ir antimikrobinis poveikis: Imbiero (taip pat ir sumaišyto su kitomis sultimis) junginiai pasižymi įrodytu antibakteriniu, antivirusiniu ir priešgrybeliniu aktyvumu. Jis gali slopinti tokių patogenų kaip E. coli, Salmonella ir Candida albicans augimą ir kartu moduliuoti imuninių ląstelių atsaką [9].

• Skausmas ir raumenų atsigavimas: Sporte ir kineziterapijoje imbieras naudojamas uždelstam raumenų skausmui (DOMS) mažinti ir atsigavimui po intensyvaus krūvio spartinti. Manoma, kad lemiamą vaidmenį atlieka jo analgeziniai ir priešuždegiminiai mechanizmai [10].

Kaip vartoti

Šviežias imbiero sultis galima gerti mažais „šotais“ (10–30 ml), dėti į glotnučius arba įmaišyti į žolelių arbatas ir funkcinius gėrimus. Sinergetiniam poveikiui sultys dažnai derinamos su citrina, medumi ar ciberžole. Imbierą galima vartoti ir džiovintą ar miltelių pavidalu, taip pat kaip tinktūrą, kapsules ar ekstraktą. Šalto spaudimo imbiero sultyse išlieka daugiausia gingerolių, todėl geriausia jas gerti šviežias arba kuo švelniau apdorotas.

Nuorodos

1. Mao, Q.-Q., Xu, X.-Y., Cao, S.-Y., et al. (2019). Bioactive compounds and biological functions of ginger. Phytotherapy Research, 33(3), 592–608.

2. Masuda, Y., Kikuzaki, H., Hisamoto, M., et al. (2004). Antioxidative compounds from ginger. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(9), 2522–2527.

3. Stoilova, I., Krastanov, A., Stoyanova, A., et al. (2007). Antioxidant activity of a ginger essential oil. Food Chemistry, 102(3), 764–770.

4. Bartels, E. M., Folmer, V. N., Bliddal, H., et al. (2015). Efficacy and safety of ginger in osteoarthritis: A systematic review and meta-analysis of RCTs. Osteoarthritis and Cartilage, 23(1), 13–21.

5. Viljoen, E., Visser, J., Koen, N., et al. (2014). A systematic review and meta-analysis of the effect of ginger on nausea and vomiting in pregnancy. Nutrition Journal, 13(1), 20.

6. Ghasemzadeh, A., Jaafar, H. Z. E. (2013). Ginger antioxidant activity. International Journal of Molecular Sciences, 14(2), 3288–3303.

7. Mozaffari-Khosravi, H., et al. (2014). The effect of ginger powder supplementation on insulin resistance and glycemic indices in patients with type 2 diabetes: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Complementary Therapies in Medicine, 22(1), 9–16.

8. Alizadeh-Navaei, R., Roozbeh, F., Saravi, M., et al. (2008). Investigation of the effect of ginger on the lipid levels. Saudi Medical Journal, 29(9), 1280–1284.

9. Sekiwa, Y., Kubota, K., Kobayashi, A. (2000). Isolation of novel glucosides from ginger and their antimicrobial activity. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 64(11), 2462–2466.

10. Black, C. D., Herring, M. P., Hurley, D. J., et al. (2010). Ginger (Zingiber officinale) reduces muscle pain after eccentric exercise. Journal of Pain, 11(9), 894–903.